Отправлено: 14.12.08 12:29. Заголовок: РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД (продолжение)

Открываю тему для размещения рецептов праздничных блюд. Думаю, на форуме, где среди участников в основном женщины, она быстро заполнится вкусными блюдами и будет пользоваться успехом

[взломанный сайт]<\/u><\/a>

Первая часть<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.09.09 11:36. Заголовок: http://reddogfoto.r..

Вика (Оззи), рада что Вам понравился рецепт - если рискнёте сделать, поделитесь впечатлениями от вкуса, ага?!

 Отправлено: 02.09.09 11:41. Заголовок: O*Klim , Оля, обязат..

O*Klim , Оля, обязательно поделюсь Думаю, вкус будет отличным- там ведь всё свежее, живые витаминчики

 Отправлено: 02.09.09 12:02. Заголовок: Возвращаясь к грибно..

Возвращаясь к грибному вопросу, поставленному в прошлой теме.

Грибной пирог в американском стиле (выпекается в форме на основе песочного несладкого теста).

Для теста из расчёта на форму диаметром ок 23 см, т.е. полпорции.:
мука - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин "Слойка", "Пышка" и т.д. (даже лучше)- 100 г,
холодная вода - 2-3 столовых ложки (можно заменить сметаной)
щепотка соли

Для начинки:

грибы (в идеале- лисички, но можно опята или шампиньоны) - 100 г,
лук репчатый - 1 средняя головка,
соль,
перец

Для заливки:

яйца - 3 шт,
молоко - 100 мл,
сливки (нежирные) - 150 мл,
сыр твердый - 100 г,
мускатный орех,
соль,
перец

Приготовить песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
Грибы перебрать, вымыть и обсушить. Крупные грибы разрезать на несколько частей; небольшие грибочки оставить целыми.
Лук очистить и нарезать кольцами.На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить грибы приблизительно 5 минут. Грибы вынуть из сковороды и отложить в сторону.В той же сковороде обжарить до мягкости лук где-то 3 минуты.
Готовое тесто тонко раскатать и аккуратно выложить в форму так, чтобы было закрыто дно и бока формыю Застелить тесто пергаментной бумагой и сверху, на пергамент, насыпать сухую фасоль (ноухау, подсмотренное и честно украденное мной на одном из кулинарных форумов- обеспечивает пирогу хорошую корочку-основу и не позволяет тесту стекать по краям). В предварительно нагретую до 200°С духовку поставить форму с тестом и выпекать 10 минут.
Затем удалить фасоль, снять пергамент и наколоть тесто в нескольких местах вилкой. Форму с тестом вернуть в духовку и запекать еще 5-7 минут.
На дно формы выложить обжаренные грибы, а сверху уложить кольца лука. Начинку посолить и поперчить.Приготовить заливку:
В миску разбить яйца, добавить сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и немного взбить венчиком или вилкой.
Добавить тертый на мелкой терке сыр и хорошенько перемешать. Залить массой пирог и в печь его. Выпекаем при температуре 160 градусов минут 40.

Ещё для этого пирога можно сделать ветчинно-луково-сырную начинку, или тунцовую, а если сделать основу из сладкого песочного теста, то ягодную, политую шоколадом например, или сливочно-персиково-ванильную, или творожную с сухофруктами и корицей

 Отправлено: 02.09.09 13:25. Заголовок: Вика (Оззи) Как все ..

Вика (Оззи) Как все вкусно!! Спасибо!!

 Отправлено: 02.09.09 20:14. Заголовок: Вика (Оззи) пишет : ..

Вика (Оззи) пишет :

большое спасибо за рецепт, у нас как раз огурцы все любят и много их в этом году А хранятся они долго? И где их лучше хранить- обязательно в холодильнике или в погребе тоже можно

До следующего сезона точно стоят. Салат храниться в прохладном месте, мы хранили в холодильнике т.к. другого места у нас нет. Думаю погреб то что надо!

 Отправлено: 02.09.09 20:33. Заголовок: Вика (Оззи) пишет Во..

Вика (Оззи) пишет

цитата:

Возвращаясь к грибному вопросу, поставленному в прошлой теме.

Очень нужно!!! Не знаю где как, а в Подмосковье опята пошли!
Я их отвариваю и закладываю в морозильную камеру. Вика, такой пирог, наверное, можно и из замороженных грибов зимой сделать?
Давайте еще что-нибудь вкусненькое из грибного меню!

 Отправлено: 03.09.09 08:46. Заголовок: Тата пишет: такой п..

Тата пишет:

цитата:

такой пирог, наверное, можно и из замороженных грибов зимой сделать?

Конечно можно, я вообще замороженные грибы зимой часто использую, всё-таки они ароматнее, чем баночные. Один раз я, правда, заморозила лисички в свежем виде, и они, к сожалению, страшно горчили Но это ничего- на ошибках учатся!:) Зато теперь я их жарю и лишь потом замораживаю. Идут они всюду- и в пиццу, и в пирожки.

Тата пишет:

цитата:

Давайте еще что-нибудь вкусненькое из грибного меню!

В прошлой теме я писала про грибную икру, гуляш, и фаршированые грибами мясо и картофель. А ещё моя мама готовит грибные котлетки со сливочным соусом, я ей попозже позвоню и узнаю рецепт, может кому-нибудь пригодится

 Отправлено: 03.09.09 08:48. Заголовок: Адана пишет: До сле..

Адана пишет:

цитата:

До следующего сезона точно стоят. Салат храниться в прохладном месте, мы хранили в холодильнике т.к. другого места у нас нет. Думаю погреб то что надо!

Замечательно! Значит надо делать:) Погреб у нас под кухней большой, много всякого- разного уместится

 Отправлено: 03.09.09 09:36. Заголовок: Котлетки грибные под..

Котлетки грибные под сырным соусом

На полкило грибов нам понадобится 1 яйцо, 2-3 столовых ложки муки (кладём 2, смотрим на консистенцию, при необходимости добавляем третью), соль и перец по вкусу. Для сырной подливки нужно на 150 граммов твёрдого сыра 300 мл молока, 50 граммов сливочного масла, 2-3 ст. ложки муки, соль- перец по вкусу и зелень- любую, которую любите.
Грибы отварить до готовности (25-30 мин) и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы прокрутить на мясорубке или очень мелко порезать. В прокрученные грибы добавить соль, перец, муку и яйцо. Массу хорошо перемешать. Фарш должен быть негустой, чтобы можно было набирать ложкой. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать грибной фарш и жарить котлетки с двух сторон до готовности.
Полить готовые котлеты сырным соусом. Сырный соус готовим так: растапливает масло на сковороде, добавляем муку, тщательно перемешиваем, доводим до кипения, добавляем горячее молоко, доводим до кипения и кипятим 1 минуту, потом всыпаем тёртый на крупной тёрке сыр и на медленном огне кипяим до тех пор, пока масса не станет однородной- типа как для фондю. Солим, перчим, добавляем зелень, поливаем котлетки. Приятного аппетита!

 Отправлено: 03.09.09 09:40. Заголовок: Ещё можно подать к к..

Ещё можно подать к котлеткам соус майонезный- в пачку майонеза добавляем ст. ложку хмели-сунели (ну тут уже по вкусу), давленую дольку чеснока, соль, красный жгучий перец и мелкопорубленую зелень киндзы- по желанию, развести эту массу остуженной кипячённой водой до консистенции жидкой сметаны, и всё, соус готов! Он ещё к жареной рыбе подходит.

 Отправлено: 03.09.09 14:24. Заголовок: Вика (Оззи) Спасибо!..

Вика (Оззи) Спасибо! Я уже прокрутила через мясорубку грибы. К ужину собираюсь готовить грибные котлетки. Потом напишу что у меня получилось.

 Отправлено: 03.09.09 20:33. Заголовок: Вика (Оззи) Сделала ..

Вика (Оззи) Сделала я к ужину грибные котлетки! Вкусно! Соус был из майонеза, но без хмели-сунели, кинзы и красного жгучего перца.
Этого у меня не нашлось.
Вот только хочу предупредить тех, кто будет такие котлетки готовить: аккуратнее переворачивайте на сковороде, когда котлетка зажарится с одной стороны на другую - масло может брызнуть (может правда это я много масла на сковороду налила).

 Отправлено: 04.09.09 08:06. Заголовок: Тата , я рада, что В..

Тата , я рада, что Вам понравилось!
Тата пишет:

цитата:

масло может брызнуть

Что правда, то правда -брызнуть может. Я тоже всегда жарю в большом количестве масла. Надеюсь Вы не обожглись?

 Отправлено: 04.09.09 08:37. Заголовок: Рыбные пончики 2 к..

Рыбные пончики
2 кг филе трески, 2 яйца, 1 стакан минеральной воды с газом, 300 г муки, 3 ст. ложки растительного масла, соль, пучок петрушки.
1 Филе пропустить через мясорубку и слегка обжарить на растительном масле, снова пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Добавить сырые яйца и перемешать.
2 Сделать тесто из минералки, муки, растительного масла и рубленой петрушки.
3 Из рыбного фарша сделать колобки, обвалять их в тесте и обжарить в растительном масле. Выложить на бумагу, чтобы удалить излишки жира.
Подавать с острым томатным соусом или любым другим соусом.

Салат «Уютный»
200 г копченой курицы, 4 вареных яйца, 0,5 банки консервированного горошка, 100 г сыра, 4 соленых огурца, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 3-4 литка салата, соль, перец по вкусу.
Курицу нарезают соломкой, яйца и огурцы мелкими кубиками, сыр натереть на мелкой терке (1 ст. ложку отложить для оформления), листья салата нашинковать полосками.
Смешать подготовленные продукты, добавить горошек, укроп, посолить, поперчить, заправить майонезом. При подаче посыпать тертым сыром, оформить зеленью.

Суп-гуляш
по – венгерски густой и острый
Говядина (мякоть) – 700 г, лук – 5 шт., картофель – 400 г, мясной бульон – 1,5 л, растительное масло – 2 ст. л., морковь – 2 шт., сельдерей – 400 г, томат-паста – 2 ст. л., молотая паприка – 2 ч. л., чеснок – 3 зубчика, цедра лимона – 2 ч. л., тмина – 1/2 ч. л., майоран – 1/2 ч. л., соль, лавровый лист, молотый черный перец.
Мясной бульон: 1 кг мяса (с костями) 1 пучок суповой зелени с кореньями, 2 луковицы, 1/2 ч. л. горошин черного перца, 6 зерен гвоздичного перца, 2 лавровых листа.
Мясо залить 2,5 л воды и довести до кипения. Суповую зелень почистить, вымыть и положить в бульон вместе с нечищеными луковицами и пряностями. Бульон накрыть крышкой и варить на маленьком огне ок. 2 ч. Сваренное мясо вынуть, бульон процедить через сито.
Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать брусочками, сельдерей – кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло и хорошо обжарить мясо со всех сторон в течение 5 мин. Добавить лук и остальные овощи, затем томат-пасту и паприку и жарить все вместе. Чеснок очистить, нарубить, перемешать с лимонной цедрой, тмином, майораном, лавровым листом и солью и положить к мясу. Залить бульоном, накрыть крышкой и варить 60 мин, пока мясо не станет мягким.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в бульон и варить еще 30 мин. Суп посолить, поперчить, оставить на плите еще на 5 мин.

Очень люблю острые супы.

 Отправлено: 16.09.09 09:03. Заголовок: O*Klim пишет: если ..

O*Klim пишет:

цитата:

если рискнёте сделать, поделитесь впечатлениями от вкуса, ага?!

Оля! Я сделала это Получилось очень вкусно Спасибо ещё раз за рецепт! Я ела с соевым соусом, всем очень рекомендую, потрясающее вкусовое сочетание. Я даже подумала, что может в следующий раз соли не положу совсем, а заменю её соевым соусом, только светлым, тёмный всё-таки на цвет не в лучшую сторону влияет. Но вкусно!

 Отправлено: 16.09.09 09:07. Заголовок: @len@ , салат возьму..

@len@ , салат возьму на вооружение, спасибо!

@len@ пишет:

цитата:

Очень люблю острые супы.

Я тоже! Обожаю густые и острые супы, но к сожалению не нахожу отклика в семье Они убеждены и верят, что суп должен быть жидким, но я работаю над этим, пытаюсь их переубедить :)

 Отправлено: 16.09.09 10:57. Заголовок: Девочки,в грибную те..

Девочки,в грибную тему!Всё на глаз.Свиные рулетики с грибной начинкой. Свинина-посная карейка нарезанная тонкими пластинками (ПОПЕРЁК ВОЛОКОН!)и хорошо отбитая. Начинка-грибочки обжаренные с лучком на сливочном масле. В свининку,посоленную,выкладываем начинку.Плотненько закручиваем рулетики и обжариваем на растительном масле.Можно запечь в духовке. Подавать можно целиком или нарезав по диагонали,так красивее.Хороши как в горячем,так и в холодном виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 Отправлено: 19.09.09 21:21. Заголовок: DRG Спасибо за рецеп..

DRG Спасибо за рецепт! Думаю, очень вкусно! И самое главное, не сложно!
Вика (Оззи) пишет

цитата:

Обожаю густые и острые супы, но к сожалению не нахожу отклика в семье Они убеждены и верят, что суп должен быть жидким, но я работаю над этим, пытаюсь их переубедить :)

И я люблю супы густые и острые. Но из-за проблем с желудками у всех домашних, в том числе и у меня, приходится про остроту забыть. У нас уже как обычай, в обед - только первое, суп. Когда дети были маленькими и учились в школе, придя домой ели только первое, т.к. второе съесть было заставить трудно. Поэтому стала суп варить погуще. И муж с собой на работу брал и берет до сих пор только первое, опять же, чтобы посытнее было, надо погуще. Так и привыкли все.

 Отправлено: 20.09.09 10:30. Заголовок: Вика (Оззи) пишет: ..

Вика (Оззи) пишет:

цитата:

Обожаю густые и острые супы, но к сожалению не нахожу отклика в семье

Вика, ты найдёшь отклик у меня! Всегда готова!

 Отправлено: 21.09.09 05:06. Заголовок: У нас на форуме мног..

У нас на форуме много участниц из Украины. Поделитесь, пожалуйста, как готовить НАСТОЯЩИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ!

 Отправлено: 22.09.09 10:01. Заголовок: Скоро начнется сезон..

Скоро начнется сезон квашения капусты, хочу поделиться рецептом который придумала сама.

Мой фирменный Новогодний рецепт курица фаршированная тушёной квашенной капустой с тимьяном.
Нужна большая курица кг. на 2 - 2 с лишним, натереть курицу солью, перцем и дать полежать. Тем временем готовим капусту ( лучше домашнюю), обжариваем на оливковом масле репчатый лук, добавляем немного сливочного, капусту и тимьян, тушим до готовности ( если капуста кисловата можно добавить сахарку ).
Фаршируем этим фаршем курицу, зашиваем и в духовку часа на 2 - 3 у кого как получится. На гарнир можно подать отварной или запечёный картофель. Очень вкусно ! Друзья приняли рецепт на ура Готовлю уже лет 10 и не только на Новый год
Так же можно сделать гуся, утку, индейку, но еам больше нравиться курочка.
Есть еще рецепт закусочного торта, но он очень трудоемкий. Если интересно покопаюсь на кулинарных форумах, найду где размещала и скопирую.

 Отправлено: 22.09.09 10:53. Заголовок: Вот нашла. Закусочн..

Вот нашла.

Закусочный торт, дело трудоемкое.
Для теста: 1 пачка масла, 300гр сметаны, 0,5 кг муки, соль. Замесить тесто скатать колобок и убрать на 45 мин. в холодильник. Из этого теста делается 5 коржей, выпекаются в духовке, обрезаются по тарелке из них делается торт. Коржи получаются бледные!
На первый корж кладется смесь из индюшки, жаренного лука пропущенных через мясорубку и 2 столовых ложек бульона
На 2 корж - 1 банка шампиньонов 4 жаренные луковици, сметана, 1 ложка бульона и немного муки. Все через мясорубку.
3 слой - ветчина, 50 гр. размягченного масла 2 ложки бульона.
4 слой - 4 яйца и 250 гр майонеза, бока тоже можно обмазать этой смесью или паштетом.
Сверху положить лысый корж на него дощечку и поставить это все в холодильник до утра.
Утром намазать верх паштетом примерно 300 гр. Украсить маслинами, киви, свежим огурцом вобщем, что фантазия подскажет.

 Отправлено: 25.09.09 09:27. Заголовок: Оли пишет: ты найдё..

Оли пишет:

цитата:

ты найдёшь отклик у меня! Всегда готова!

ну так приезжай поскорее
Тата пишет:

цитата:

Поделитесь, пожалуйста, как готовить НАСТОЯЩИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ!

Я присоединяюсь к вопросу!
Адана , рецепт курочки- объедение И торт наверное будет очень вкусным. А нельзя ли в закусочном торте тесто на слоёное заменить?

 Отправлено: 25.09.09 09:40. Заголовок: DRG , отлично! Подт..

DRG , отлично! Подтверждаю- это очень вкусно Я очень люблю мясные рулетики и часто их практикую, делаю их с разными начинками Ещё можно мясо горчичкой смазать- будет очень нежным

 Отправлено: 25.09.09 10:09. Заголовок: Вика (Оззи) Тата пиш..

Вика (Оззи)

цитата:

Тата пишет: цитата: Поделитесь, пожалуйста, как готовить НАСТОЯЩИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ! Я присоединяюсь к вопросу!

Эх, Вика, девочки с Украины, наверное, не видят нашу просьбу про БОРЩ!
Одна надежда на Олечку (Оли)! Может быть она разведает рецептик НАСТОЯЩЕГО УКРАИНСКОГО БОРЩА?

 Отправлено: 25.09.09 21:30. Заголовок: Тата пишет: Эх, Вик..

Тата пишет:

цитата:

Эх, Вика, девочки с Украины, наверное, не видят нашу просьбу про БОРЩ!

Скорее всего Вы правы! Но мы можем пойти по пути наименьшего сопротивления Если им лень писать рецепт, я напишу, как я готовлю по моему мнению "украинский" борщ, а девочки пусть исправляют мои ошибки! Только прошу меня строго не судить, за аутентичность рецепта не ручаюсь

Значит так. Для начала я варю бульон из говяжьей грудинки- до готовности мяса с добавлением лаврового листа и перца горошком (можно корень петрушки добавить). Готовое мясо извлекаю, отделяю от костей и возвращаю обратно в бульон. Отдельно в глубокой сковороде обжариваю нарезаную соломкой свеклу в сале с томатом-пастой. Потом добавляю туда немного бульона, уксус, сахар и тушу до готовности свеклы. Морковь и один крупный красный болгарский перчик тоже режу соломкой и тушу с кусочком сала. В бульон кладём капусту и картофель и варим почти до готовности, добавляем морковно-перечное рагу, доводим до кипения, затем свёклу- доводим до кипения, солим по вкусу, хорошо добавить столовую ложку обжареной муки, в самом конце добавляем чеснок, растёртый со шпиком и опять доводим до кипения. Даём настояться, перед подачей посыпаем зеленью, ну и есть надо конечно со сметанкой!

 Отправлено: 25.09.09 21:58. Заголовок: Вика (Оззи) Вика, я ..

Вика (Оззи) Вика, я практически также готовлю борщ. Все точь-в-точь, за исключением лаврового листа и перца горошком, и не всегда добавляю чеснок растертый со шпиком. И не всегда на говяжьей грудинке. Часто делаю борщ на курином бульоне! Мне на курином, почему-то, больше нравится.
Многие в борщ обязательно добавляют фасоль. На прошлой неделе варила борщ и добавила фасоль консервированную (из банки в томатном соусе). Мои заценили!

 Отправлено: 26.09.09 08:44. Заголовок: Тата , да, с фасолью..

Тата , да, с фасолью вкусно Правда я её только в постный борщ добавляла пока. Надо будет попробовать и в бульонный!

 Отправлено: 26.09.09 20:37. Заголовок: Тата Вика (Оззи) Тат..

Тата Вика (Оззи) Татьяна,Вика,рада что Вам понравилось!Ещё рулетиков? Рулетики из парной телятинки*ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ* 1. Телятинку нарезаем по-перёк волокон,отбиваем,солим-перчим. 2.Черносливчик(мясистенький,ласнящийся)можно начинить орешками(по-вкусу:грецкими,фундук,кедровыми),а можнои без них.Тоже вкусненько!!! 3.В энту самую телятинку завернуть тотсамый черносливчик,и на сковородочку в сливочное маслеце....эммм...аяяй!!!!!Что бы сливочное масло не горело добавьте не много растительного.А можно рулетики и в духовочку отправить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

 Отправлено: 26.09.09 20:53. Заголовок: DRG пишет: Рулетики..

DRG пишет:

цитата:

Рулетики из парной телятинки*ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ*

МММММММММням-ко!!!

А ещё тот же самый черносливчик с орешками (или твердым сыром) можно завернуть в сырокопчённенькую свининку, зубочисточкой деревянненькой заколоть, чтоб не разворачивалась - и минуток на пять-десять в разогретую духовочку!

ОООООООООчень вкусно и быстро!!!

 Отправлено: 26.09.09 21:14. Заголовок: DRG РУЛЕТИКИ ВКУСНЯТ..

DRG РУЛЕТИКИ ВКУСНЯТИНА!!! Я делаю с черносливом и сыром (в кусок мяса - сразу и чернослив и сыр). А теперь непременно попробую чернослив с орешками!
Кстити, рулетики я как и O*Klim скрепляю деревянной зубочисткой.

 Отправлено: 26.09.09 21:57. Заголовок: Тата Конечно,можно и..

Тата Конечно,можно и зубочисткой....,но её можно забыть вытащить.Был прецедент.....

 Отправлено: 27.09.09 11:30. Заголовок: Вика (Оззи) пишет: ..

Вика (Оззи) пишет:

цитата:

А нельзя ли в закусочном торте тесто на слоёное заменить?

Не знаю, не пробовала.

 Отправлено: 29.09.09 12:27. Заголовок: Давно я уже не писал..

Давно я уже не писала рецептов. Так как сейчас осень, пришло самое время для морковных пирогов У меня есть 2 рецепта- пирога и торта, которыми я и хочу с вами поделиться. Итак- рецепт первый:
Морковный пирог

Нам понадобится
Для пирога:
175 гр сахара
175 мл подсолнечного масла
3 больших яйца, слегка взбить
200гр тертой на мелкой тёрке моркови
100 гр изюма или грецких орехов
тертая цедра 1 лимона или апельсина
2 ст.л. апельсинового сока можно любого апельсиновго ликёра
175 гр муки
1 ст л соды (гашёной уксусом или лимонным соком)
1 чайная л корицы
1 чайная л молотого мускатного ореха

Для апельсиновой глазури:
Сок половины апельсина
1,5 ст.л. сахарной пудры

Смазать форму и проложить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 градусов.Взбить яица с сахаром, добавить масло. Добавить морковку, изюм, цедру.
Смешать все сухие ингредиенты, просеять, так тесто будет более воздушным. Постепенно добавлять эту сухую смесь в нашу яичную массу, тщательно помешивая, вылить в форму, запекать около 45 минут. Дать пирогу остыть, а пока он стынет, приготовить глазурь. Для этого просто взбиваем сахарную пудру с апельсиновым соком до консистенции жидких сливок, выкладываем пирог на блюдо или тортницу и поливаем глазурью. Оставить, чтобы глазурь застыла.

И- рецепт № 2

Морковный торт

На 250 граммов морковки нам нужно 250 гр. сахара, 100 гр крахмала, 6 яиц, цедра с одного апельсина или лимона, полстакана грецких орехов (можно миндаля или белого изюма- специально для админа Насти, так как орехи она не ест ), щепотка соли, мука и сливочное масло для смазывания и обсыпки формы и сахарная пудра для обсыпки собственно изделия

Орехи (или изюм) ошпариваем кипятком, сливаем, сушим и мелко рубим – изюм рубить не требуется. Морковь чистим, моем, трём на мелкую тёрку, желтки отделяем от белков, взбиваем желтки с сахаром до пенобразного состояния, добавляем соль, крахмал, орехи (или изюм) морковь и цедру. Перемешиваем. Тщательно взбиваем белки- как для бисквита, осторожно вводим белковую массу в желтковую, движениями снизу вверх перемешимаем, выливаем в форму, предварительно смазаную маслом и обсыпаную мукой, печём в предварительно разогретой духовку при темп. 190 примерно 45-50 минут, вынимаем из формы, остужаем, посыпаем сахарной пудрой. Можно взбитыми сливками украсить по желанию.
Приятного чаепития

 Отправлено: 06.10.09 08:31. Заголовок: Вчера я пекла сливов..

Вчера я пекла сливовый пирог. Всем очень рекомендую- для начинки можно использовать как свежие сливы, так и консервированые. Ещё этот пирог замечательно получается с абрикосами, свежими или консервированными- неважно Итак:
Пирог из абрикосов или слив (свежих или конервированных)
420 гр. муки
500 гр. слив или абрикосов
пакетик разрыхлителя или чайная ложка соды+уксус или лимонный сок
2 пакетика ванильного сахара
110 мл. молока
3 яйца
150 гр. сливочного масла или маргарина
стакан сахара
сахарная пудра
Сливы (или абрикосы) , если они свежие, очистить от косточек, нарезать не четвертинки, выложить их в кастрюлю, засыпать сверху столовой ложкой сахара, налить две столовых ложки воды, чтоб не пригорело ко дну и проварить 3-5 минут. Если консервированые- ничего делать не надо, только слить с них сок (если есть)
Духовку разогреть до 190° , форму смазать сливочным маслом
Яйца взбить с сахаром до пенообразного состояния и до тех пор, пока не увеличaтся вдвое.
Добавить предварительно размягченное сливочное масло или маргарин и продолжать взбивать. Добавить просеянную муку, ванильный сахар и в самом конце соду с уксусом или разрыхлитель, разедённый в тёплом молоке (холодное молоко не лить, тесто его не любит). Взбить. В конце выложить абрикосы и перемешать тесто. Вылить в форму. Запекать при 190° С 20 минут, потом добавить температуру до 200°С и печём ещё полчаса. Духовку открывать нельзя, бисквит всё-таки.Готовность проверить зубочисткой.
Вытащить из формы, остудить и подавать, посыпав сахaрной пудрой

 Отправлено: 06.10.09 08:50. Заголовок: А ещё у меня есть пр..

А ещё у меня есть просто отличный рецепт черничного пирога. Я его делала только однажды, из замороженой черники, потому что в нашем климате она не растёт. Но у вас черники много, поэтому делать этот пирог однозначно стоит!
Пирог этот нетрадиционный- с добавлением кукурузной муки, тесто получается очень нарядным- солнечно-жёлтыи и вкууусным

Итак, для теста нам понадобится:
1 стакан муки пшеничной
1/2 стакана кукурузной муки/крупы мелкого помола
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
1/4 чайной ложки соды
щипотка соли
6 столовых ложек размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
1/2 стакана кефира

Для начинки:
1 стакан черники
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка муки

Круглая или квадратная форма 22-23 см

Смешиваем в миске муку, кукурузную муку, пекарский порошок, соду и соль. В отдельной миске растираем сахар, масло и лимонную цедру до пышной массы, тщательно растирая, по одному добавляем яйца, добавляем лимонный сок и размешаем (масса будет выглядеть свернувшейся, это нормально). Засыпаем в масляную смесь половину мучной смеси и размешиваем, вливаем кефир, и, размешивая, добавляем оставшуюся муку. Выкладываем тесто в подготовленную форму (смазаную маслом и простеленую по дну пергаментной бумагой) и аккуратно разравниваем. Выпекаем в предварительно разгоретой до 180 градусов духовке в течении 15 минут.
Тем временем, смешайте чернику с сахаром и мукой. По истечении 15 минут посыпаем пирог чернично-мучной смесью и возвращаем его печься дальше, до готовности- примерно минут 20-25, готовность проверяем зубочисткой. Остужаем его в течении 15 минут и выкладываем на блюдо, не забываем снять со дна бумагу! Пирог перед подачей неплохо разогреть в микроволновке. Благодаря кукурузной муке он долго хранится и на второй день становится ещё вкуснее и ароматнее. Хранить его надо в закрытой посуде, или обёрнутым в пищевую плёнку.

 Отправлено: 06.10.09 12:28. Заголовок: Вика (Оззи) Искусите..

Вика (Оззи) Искусительница Вы наша! Спасибо за рецепты!

 Отправлено: 25.10.09 16:06. Заголовок: Купила я тут мужу с ..

Купила я тут мужу с собой на дачу готовый суп "Гурмания" - солянка с грибами и мясом. Он взял с собой одну коробку, вторую оставил дома, и я ее съела сама. Очень даже съедобная и вкусная! И вот захотелось мне теперь самой такую солянку "сварганить"! В составе готовой солянки "Гурмания" - шампиньоны, куриные желудки, мясо курицы, говядина, соленые огурцы, оливки, лук, томатная паста, ну и специи. Нашла в интернете кое-какие рецепты и Правила приготовления солянки
Основной процесс приготовления солянки мне понятен.
Но вот никак не пойму, например, я хочу использовать говядину, курицу, языки. Как я должна варить бульон? Сразу положить все это в одну кастрюлю? Вобщем, прошу помощи!

 Отправлено: 26.10.09 06:03. Заголовок: Тата я бы курицу отд..

Тата я бы курицу отдельно сварила, а уще лучше её запечь. В солянку еще хорошо добавить каперсы и я доливаю в бульон немного огуречного или оливкового рассола.

 Отправлено: 27.10.09 08:38. Заголовок: Адана Тата я бы кури..

Адана

цитата:

Тата я бы курицу отдельно сварила, а уще лучше её запечь.

Про курицу я тоже думала - можно запечь. А вот как быть с языком? Варить вместе с говядиной?
Если Вам не сложно, поделитесь своим "полным" рецептом солянки. То есть: как ее готовите Вы - от и до.

 Отправлено: 27.10.09 12:45. Заголовок: Тата , для меня осно..

Тата , для меня основной принцип при варке солянки такой: солянка должна содержать в равных пропорциях отварное, варено-копченое и сыро-копченое мясо.
Например, так: бульон на основе телятины плюс сосиски плюс охотничьи колбаски плюс сервелат.
или: бульон на основе курицы плюс копченая говядина плюс вареный говяжий язык или колбаса
Если она у меня на мясной основе, то я варю бульон из говяжей грудинки (где-то 250 гр мясных костей+ 100 гр мяса) с добавлением перца горошком и лаврового листа, затем мясо отделяю от костей и возвращаю в бульон), пока варится бульон, режем готовые мясные продукты (сосиски, ветчину, колбасу или отварной язык-варится отдельно) соломкой, режем репчатый лук (2 большие луковицы), пассеруем его в растительном масле, добавляем к нему 2 столовые ложки томата, и продолжаем пассеровать ещё минут 5. Режем кубиками 2 солёных огурца (довольно крупных). В кипящий бульон закидываем мясную нарезку, пассерованый с томатом лук, огурцы и оливки с маслинами(предварительно разрезам их пополам) я кладу по 7 штучек того и другого, можно ещё добавить каперсы, варим это всё минут 10, потом добавляем пучок укропа, киндзы и/или петрушки и 3-4 кружка лимона разрезаного пополам, соли по вкусу варим минуты 3-4, а потом минут 15 настаиваем. Подавать со сметаной.
То же самое делается и на куринной основе, варим бульон из куриной грудки на кости, с перцем и лавровым листом, затем мясо отделяем, измельчаем, возвращаем, добавляем нарезаный язык или варёнубю колбасу и копчённую грудинку, обжареную в отдельной сковороде с луком. Добавляем маслины, оливки, огурчики, томатную пасту, можно полстакана рассола огуречного добавить, варим 5 минут, добавляем зелень, 5-6 полуколец лимона, и соль по вкусу, если нужно, настаиваем, подаём со сметаной. Некоторые добавляют в солянку субпродукты- куриные сердца, почки. Их, как и язык, надо варить отдельно, лично я субпродукты не добавляю- не люблю, но это дело вкуса:) Приятного аппетита!

 Отправлено: 27.10.09 13:14. Заголовок: Вика (Оззи) Вика! ОГ..

Вика (Оззи) Вика! ОГРОМНОЕ спасибо! Лично я возлагала огромные надежды на ВАС! Теперь дождусь ответа Адана! И - вперед! Буду готовить солянку.

 Отправлено: 27.10.09 15:10. Заголовок: Тата язык с говядин..

Тата язык с говядиной варить вместе можно, обязательно положить в холодную воду (бульон будет вкуснее) добавить лаврушку и перец.
Мясные продукты любые что есть в доме, у меня иногда остаются кусочки, ну ни туда, ни сюда - я их замораживаю, а потом в солянку. Лук пассерую до румяности ( люблю когда лука побольше) добавляю томат (недавно узнала, что пережаренный томат не дает изжоги, по телевизору повар вещал) и туда же режу соломкой очищенные огурцы и немного томлю. Сосиски и сардельки можно тоже обжарить - по желанию. Маслины, оливки и каперсы кладу за 5 мин. до того как выключить газ, зелень не добавляю, у солянки очень насыщенный свой вкус. Подаю со сметаной и лимоном кто как любит.

 Отправлено: 27.10.09 16:55. Заголовок: Адана Елена, я Вам О..

Адана Елена, я Вам ОЧЕНЬ благодарна за советы! Доедаем гороховый суп, и готовлю солянку, следуя советам Вашим и Вики! Потом сообщу о результате.

 Отправлено: 30.10.09 11:18. Заголовок: Тата пишет: Потом с..

Тата пишет:

цитата:

Потом сообщу о результате

Тата , обязательно сообщите, очень интересно, как она выйдет:)

Девочки, хочу поднять тему вкусностей на скорую руку из подручных материалов Нет ли у вас провереных вкусных и быстрых блюд, которыми можно попотчивать нежданных гостей? Желательно бы конечно с минимальным количеством ингредиентов

Я могу поделиться рецептом картофельного салата, который меня никогда не подводит. Единственное, что нужно для этого салата- любая копчёная рыба- это в лучшем случае, но подойдёт и консерва в масле, или тунец в собственном соку. Количество ингредиентов расчитано на кол-во едоков. Картофель тщательно моем щёткой (не чистим- времени нету , но если шкурка некрасивая, то можно и почистить конечно) и режем тонкими пластинками, если картофель чищенный- тогда ломтики делаем чуть потолще, смешиваем его с солью, молотым черным перцем, мелко нарезанным чесноком и оливковым (в идеале) или любым другим растительным маслом. Выложить на противень в один слой и запекать в горячей духовке (220 градусов) до готовности. Тем временем смешать сметану с небольшим количством горчицы и мелко нарезать укроп, если допустим нет ни укропа, ни сметаны- а так бывает иногда , а есть майонез и солёные огурчики, то делаем соус типа "тартар"- мелконарезаные солёные или маринованые огурцы смешиваем с майонезом. Копченую рыбу (у меня была баночка форели в масле- всегда есть в холодильнике или она, или тунец, или оба два) разобрать на мелкие кусочки. Когда картофель изпечется, выложить на его на большую тарелку , поверх уложить рыбу, немного сметанной заправки (или тартар) и посыпать укропом.

Как обычно бывает в таких салатах, вариаций множество. Можно посыпать его вместо рыбы ёртым сыром, или ветчинными кубиками, или кусочками жареной охотничьей колбаски. Все зависит от вашей фантазии и ассортимента продуктов в холодильнике :)

 Отправлено: 30.10.09 11:36. Заголовок: Вика (Оззи) Девочки,..

Вика (Оззи)

цитата:

Девочки, хочу поднять тему вкусностей на скорую руку из подручных материалов Нет ли у вас провереных вкусных и быстрых блюд, которыми можно попотчивать нежданных гостей? Желательно бы конечно с минимальным количеством ингредиентов

Вика, меня пару раз выручал сырный суп-пюре. Позаимствовала я рецепт из Интернета с www.bankreceptov.ru
Рецепт сырного супа-пюре
Для приготовления сырного супа-пюре натрем на терке 50 г сыра, смешаем его с 1 яйцом и 2 столовыми ложками сливок. Получится мягкая сырная масса. Можно немного посыпать черным перцем и имбирем.
Теперь примерно половину литра любого бульона надо довести до кипения. В качестве бульона можно использовать грибной, куриный, мясной бульоны. Если готового бульона нет, то можно воспользоваться бульонным кубиком.
В горячий бульон добавим сырную массу и сразу быстро хорошо размешаем. После этого сырный суп можно дополнительно взбить миксером, влив столовую ложки рома или коньяка.
Подавать на стол, украсив зеленью.
Вкусен такой сырный суп-пюре с чесночными гренками. Чтобы их сделать, надо взять обязательно свежий! белый хлеб, нарезать маленькими кубиками. В сковородке растопить сливочное масло и обжарить чеснок, посолить. Всыпать кусочки хлеба и подрумянить, помешивая.

Этот сырный суп-пюре достаточно быстро готовить, рецепт рассчитан на 3 порции.
Приятного аппетита!

Я уже поняла, что если в холодильнике имеется сыр, то он очень сильно выручает с случае, когда гости "как снег на голову".
Делаем обычный салат из сыра. Сыр натереть на терке, выдавить чеснок, заправить майонезом. Выкладываем в салатник. Теперь открываем банку со шпротами и сверху на салат раскладываем рыбки (либо головами к центру, либо хвостиками). Еще в качестве украшения - что найдем в доме: зелень, помидоры, оливки.

Тем же сырным салатом можно нафаршировать помидоры (половинки). Разложить их на листья салата (если есть). Сверху по шпротине или оливке.

Ну а если в доме есть ветчина, то можно сделать трубочки. Главное аккуратно и тонко нарезать ломтики ветчины. На середину кладем опять же сырный салатик, аккуратно сворачиваем трубочкой, закрепляем зубочисткой и цепляем оливку или маслину. Такие трубочки красиво смотрятся на салатных листьях.

 Отправлено: 30.10.09 13:33. Заголовок: Тата , спасибо за ид..

Тата , спасибо за идеи! Идею сырного супа можно воплотить сегодня же Есть какие-нибудь твёрдые указания по сыру, или это может быть любой сыр типа гауды?

 Отправлено: 30.10.09 13:48. Заголовок: Вика (Оззи) пишет: ..

Вика (Оззи) пишет:

цитата:

Я могу поделиться рецептом картофельного салата, который меня никогда не подводит

Вот разживусь духовкой и можно делать.
Вик, с тебя ещё харчо, не забыла?

 Отправлено: 30.10.09 13:52. Заголовок: Вика (Оззи) Есть как..

Вика (Оззи)

цитата:

Есть какие-нибудь твёрдые указания по сыру, или это может быть любой сыр типа гауды?

По-моему, это может быть любой твердый сыр. Я обычно покупаю гауда, эдам, ламбер, российский. Из какого делала суп - не помню, а для салата использовала разные (даже плавленные).
Кстати, если сделать сырный салат из плавленных сырков, сварить яйца, аккуратно разрезать их пополам, вынуть желтки и на терке добавить их в сырный салат, а затем этим делом начинить белки - тоже не плохо. Для украшения: режем тонкими и аккуратными ломтиками твердый сыр, накалываем его на зубочистку и прикрепляем к фаршированным яичкам, получаются лодочки с парусом. В принципе, начинить яички можно и салатом из твердого сыра, но тогда "парус" лучше сделать из ветчины. На верх "мачты" можно прикрепить оливку или маслину.

Сделать лодочки из яиц можно, начинив их другой начинкой. Например: размять желтки с "рыбной" банкой - сайра, горбуша или печень трески. Подойдет даже форшмак из сельди. Для паруса лучше твердый сыр.

 Отправлено: 30.10.09 16:16. Заголовок: Вика (Оззи) Написала..

Вика (Оззи) Написала я выше -

цитата:

Тем же сырным салатом можно нафаршировать помидоры (половинки).

И вот вспомнила, что если есть в доме помидоры, то "внезапных" гостей будет чем угостить!

И для фаршированных помидоров можно использовать различную начинку. Что-нибудь для начинки уж точно найдется!
Для начала надо подготовить сами помидоры.
Срезаем верхушку у твердых помидоров, ложечкой вынимаем середину, посолить и оставить на несколько минут, затем слить образовавшийся сок.
Заполняем помидоры фаршем, положим на них по кусочку сливочного масла, посыпаем тертым сыром, выкладываем на противень и запекаем в духовке на умеренном огне в течение 15-20 мин.
Готовые помидоры посыпать нарезанной зеленью петрушки и полить сметанным или томатным соусом.
В любых начинках - соль, чеснок, специи по вкусу и желанию.

Начинка из мяса: вареного мяса (любое из супа), измельченный и поджаренный репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и все перемешать.

Начинка из ветчины: репчатый лук и ветчину мелко нарезать и поджарить на масле. Ветчину можно заменить на любую колбасу (сосиски, сардельки), корейку, окорок и т.п.

Начинка из лука: репчатый лук мелко нашинковать, спассеровать в растительном масла, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешайте.

Начинка из яиц, сыра и лука: мелко покрошить 4 яйца, сваренных вкрутую, добавить тертого сыра и мелко нарезанный репчатый лук. Заправить майонезом, солью, перцем, зеленью.

Начинка из риса и мяса: Отварной рис смешать с пропущенными через мясорубку мясом и репчатым луком. Мясо подойдет любое (говядина, свинина, птица). Мясо можно заменить крабовыми палочками.

Начинка из грибов: Грибы пожарить с луком. Возможен как вариант: маринованные грибы, жарить их, конечно, не надо. просто смешать с мелко порезанным репчатым луком.

Начинка из творога: Смешать творог с рубленной зеленью, добавить чеснок.

 Отправлено: 30.11.09 14:17. Заголовок: Тата , спасибо за ид..

Тата , спасибо за идеи начинок Как там солянка Ваша, кстати? Удалась? Интересно очень

Что-то тема эта совсем зачахла, а жаль! Новый год на носу. Девочки, давайте делиться примерным меню к новогоднему столу, кто что готовить собирается?:)

 Отправлено: 30.11.09 15:28. Заголовок: Вика (Оззи) Как там ..

Вика (Оззи)

цитата:

Как там солянка Ваша, кстати? Удалась? Интересно очень

Вика, очень даже удалась. Делала на основе говядины, сосисок и п/к колбасы. Правда, кроме мужа, заценить было некому!

цитата:

Девочки, давайте делиться примерным меню к новогоднему столу, кто что готовить собирается?:)

Поддерживаю! Лично мне хочется чего-нибудь более легкого (легких салатиков). Хоть и говорят, что при встрече Нового года Тигра на столе должно быть мясо, хочу овощного и рыбного. Да, и вообще, мы с мужем вдвоем будем, так что много готовить не собираюсь.

 Отправлено: 30.11.09 15:47. Заголовок: А мы с друзьями в эт..

А мы с друзьями в это воскресенье отмечали праздник молодого вина и провожали уходящую осень. Один из наших друзей готовит дома очень вкусное вино, вот его-то мы и пробовали, ну а под вино женщины готовили разные вкусные блюда. Мне очень понравилась картошка с окорочками, яблоками и сыром. Все были в восторге. Мы с подругой готовили это блюдо вдвоем: сначала порезали окорочка на кусочки (один окорочок - 3 кусочка), обмазали их майонезом с солью, перцем и чесноком и оставили мариноваться прямо на плотике на 1 час. Потом поставили в духовку на 30 минут. Пока запекались окрочка, порезали дольками картошку и приварили ее в подсоленой воде до полуготовности, порезали дольками яблоки (мы брали сорт Голден - они сочные и душистые). Выложили вокруг окорочков картошку, сверху на картошку и окорочка выложили яблоки и поставили в духовку еще на 20-25 минут, потом всю эту вкуснятину посыпали мелко натертым твердым сыром и поставили еще на 5 минут в духовку (чтобы сыр расплавился). Блюдо готово! Попробуйте - очень вкусно!

 Отправлено: 30.11.09 17:17. Заголовок: Анжелика Попробуйте ..

Анжелика

цитата:

Попробуйте - очень вкусно!

Я читаю, как готовить, и уже слюнки текут! Обязательно попробую. Кстати, я курицу всегда мариную только в майонезе, но предпочитаю "Оливковый". Соль никогда не добавляю, а вот специи и чеснок когда как.

цитата:

Мне очень понравилась картошка с окорочками, яблоками и сыром.

Меня тут очень удивляют яблоки. Никогда не думала (не знала), что картошка с яблоками сочетается.

 Отправлено: 30.11.09 17:19. Заголовок: Анжелика думаю, это ..

Анжелика думаю, это очень вкусно

 Отправлено: 30.11.09 17:46. Заголовок: Мне нравятся вот так..

Мне нравятся вот такие maggi для второго


В верхней части пакет для запекания, в нижней - смесь специй. В пакет складываю курицу (когда как - любые части), туда же картошку сырую кусочками, высыпаю все из нижней части, и запекаю. Я делаю в аэрогриле, но можно в духовке. Получается ОЧЕНЬ вкусно и красиво. Главное, пока эта пища готовится, не надо перемешивать и следить - положил запекаться на час и забыл.


Это я делала из пакетика с паприкой. Делала вчера. Тарелка (точнее миска) на фото у меня, конечно же, не праздничная и замазанная, но если аккуратно выложить на красивую тарелку, такое блюдо будет очень красиво смотреться на праздничном столе.

 Отправлено: 01.12.09 10:10. Заголовок: Мне тоже нравится ку..

Мне тоже нравится курица приготовленная с яблоком. Я запекала куриную грудку на косточке(замаринованную в смеси соевого соуса, майонеза,
кепчупа и горчицы) с яблоками(Симеренко).Получилось неожиданно вкусно. Но это скорее для любителей сладковатого мяса.

 Отправлено: 01.12.09 10:25. Заголовок: Нашла "идеи"..

Нашла "идеи" для новогоднего стола -
источник http://pskov.kp.ru/daily/24401/577680/

1. Новогодний пирог «Без пяти двенадцать»



Идея эта не нова, но подобный пирог может украсить новогодний стол

Нужно:
3-4 картофелины,
2 средних свеклы,
1 луковица,
2 моркови,
растительное масло,
соль, перец, специи по вкусу.

Готовим:
1. Картофель отварить, сделать пюре, добавив растительное масло, соль и специи по вкусу.
2. Свеклу и луковицу очистить, лук мелко порезать, свеклу потереть на крупной терке.
3. Тушить лук со свеклой в растительном масле до мягкости свеклы.
4. Все остудить.
5. Одну морковь (сырую) потереть на мелкой терке (можно добавить одно кислое яблоко), смешать с растительным маслом или с постным майонезом, другую порезать соломкой для того, чтобы потом выложить из нее циферблат и стрелки.
6. Круглую форму для торта (без дна) положить на плоское блюдо и слоями выкладывать картофельное пюре, морковь и свеклу. Верхний слой должен быть из пюре. Разровнять верхний слой и выложить на него циферблат и стрелки, вырезанные из моркови.

Таким же образом можно украсить слоеный салат «Мимоза» или круглый бисквитный торт. На торт циферблат и стрелки выкладывать из конвертика или кондитерского шприца.
-------------------------------------------------
Я иногда делаю такой овощной тортик, но немного по-другому. Все овощи я варю (кроме лука) затем тру на терке - картофель на мелкой, свеклу и морковь на крупной. Складываю все слоями, каждый слой поливая майонезом. Еще к этим овощам добавляла слой натертого маринованного огурца и слой мелко порезанного кальмара. Верхний слой у меня свекольный, для украшения - зеленый лук, веточки укропа, зеленый горошек. Но в этом рецепте, думаю, что "изюминка" в циферблате - получается новогодний вариант.

 Отправлено: 01.12.09 10:37. Заголовок: из того же источника..

из того же источника -

2. Салат "Елочка"



Елочка - как живая!

Состав:
- 300 г постной свинины или говядины;
- 2 луковицы;
- 2 картофелины;
- 2 соленых огурца;
- 1 морковь;
- 2 свеклы;
- 3 яйца;
- майонез.

Для украшения салата:
- 1 красный болгарский перец и 1 желтый (или оранжевый);
- 1 зубочистка;
- 2 пучка укропа.

Приготовление:
1. Картофель, морковь, свеклу и яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Лук измельчить. Огурцы мелко нарезать. Мясо отварить до готовности и мелко нарезать.
3. Все тщательно перемешать и заправить салат майонезом.

Украшаем салат:
Выложить салат на плоскую тарелку горкой (в виде елочки). Еще раз обильно смазать весь салат майонезом. И, начиная снизу, украшать салат маленькими пучками укропа.

Из болгарского перца вырезать звездочку и шарики. Звездочку надеть на зубочистку и воткнуть на вершину елочки. Шарики смазать майонезом и украсить ими елочку.

 Отправлено: 01.12.09 10:41. Заголовок: из того же источника..

из того же источника -

3. Салат "Дедушка Мороз"



Очень вкусный новогодний салат

Надо:
200 г ветчины;
200 г куриной грудки;
200 г шампиньонов;
2 огурца;
100 г сыра;
майонез.

Для украшения салата:
1 красный болгарский перец;
2 черных маслины;
2 яйца.

Готовим:
1. Куриную грудку отварить, нарезать тонкой соломкой.
2. Грибы нарезать соломкой и обжарить на растительном масле, остудить.
3. Ветчину, огурцы нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на мелкой терке.
4. Салат выкладывать на плоскую тарелку слоями (в форме Деда Мороза):
курица – майонез,
грибы – майонез,
огурцы – майонез,
ветчина – майонез,
сыр – майонез.

Украшаем салат:
Красный болгарский перец измельчить в блендере и хорошо отжать весь сок.
Перец выложить тонким слоем по всей площади шапки Деда Мороза.
Яйца разделить на желтки и белки и натереть на мелкой терке. Из желтков выложить лицо, а из белков опушку для шапки и бороду.
Из маслин сделать глаза, а нос - из остатков болгарского перца или половинки помидора чери.

 Отправлено: 01.12.09 10:49. Заголовок: Тата Мне тоже очень ..

Тата Мне тоже очень нравятся приправки Магги, самые разные и для пельменей и для макарон и для голубцов, котлет, мяса, курицы и т.д.
Недавно купила в магазине салатик, нам очень понравился, стала делать сама, получается очень легкий, но сытный, ингридиенты кладу на глаз.
Колбаски охотничьи разрезаем вдоль напополам, а потом крошим (получаются дольки полукругом), огурчики маринованные некрупные тоже нарезаем полукружочками, оливки черные б/к и помидоры черри кладем целиком, нарезаем пекинскую капусту не очень мелко и добавляем кукурузу, солим по вкусу, сбрызгиваем соком лимона и добавляем р/масло.

 Отправлено: 01.12.09 13:32. Заголовок: Тата пишет: Салат &..

Тата пишет:

цитата:

Салат "Дедушка Мороз"

Зацепил меня этот дедушка! Жаль не для меня салатик...

 Отправлено: 01.12.09 14:43. Заголовок: Оли Зацепил меня это..

Оли

цитата:

Зацепил меня этот дедушка!

Оля, и меня тоже! Обязательно попробую такого дедушку сделать!

цитата:

Жаль не для меня салатик...

Оля, действительно, жаль! Так как я делала похожий салатик (из тех же ингредиентов) - очень вкусно!
Но, Оля, можно ведь взять за основу саму идею - выложить на блюдо такого дедушку Мороза, а составляющие салата будут овощи.

 Отправлено: 01.12.09 16:16. Заголовок: Тата пишет: можно в..

Тата пишет:

цитата:

можно ведь взять за основу саму идею

Вполне!!

 Отправлено: 02.12.09 08:20. Заголовок: В какойто из передач..

В какойто из передач Екатерина Стриженова давала рецепт запеканки, я еще её не делала но думаю должно быть вкусно.
В форму выложить толстый слой куриного фарша с жаренным луком, слой антоновских яблок на терке и сверху посыпать сыром. Запечь в духовке.
Вобще когда идут антоновские яблоки я их добавляю в тушеное мясо, курицу, к рыбе, соус с яблоками получается густой можно не добавлять муку.

 Отправлено: 03.12.09 14:17. Заголовок: Я раньше всегда доба..

Я раньше всегда добавляла кислые яблоки при запекании жирного мяса или птицы, потом стала заменять их айвой. И у того, и у другого способа есть свои плюсы- с яблоками получается нежнее, а с айвой пикантнее и ароматнее. Ещё яблоки кислых сортов прекрасно идут в рыбные салаты, например с тунцом

 Отправлено: 03.12.09 14:37. Заголовок: А для Новогоднего ст..

А для Новогоднего стола у меня идеи следующие. Закуски:
- обязательно сельдь под шубой, я её итак раз в год готовлю
- куриный салат с мариноваными шампиньонами и огурчиками
- постный "Ольвье"- без мяса, потому что многие постятся до Рождества
-пхали их шпината или крапивы- в общем, что найду
-пхали из варёной свеклы или фасоли
-колбасно-ветчинная нарезка
-сырная тарелка
-хочу засолить к Новому Году сёмгу
-хачапури (куда ж деваться)
- блинчики с мясом или пирожки с мясом
- просто жареная в духовке курица, нашпигованая чесноком, порезаная на порционные куски
ну и соусы- ореховый и ткемали
Горячее:
- Горяжье харчо с орехами + гоми (кукурузная каша)
-Запеку в фольге лосося с кетчупом и майонезом)+ запечёный картофель к нему

Сладкое:
- сухарный торт или шоколадный- не решила пока
- наполеон
- гозинаки, потому что традиция
ну фрукты разные- свежие и сушённые

 Отправлено: 03.12.09 14:53. Заголовок: Вика (Оззи) пишет: ..

Вика (Оззи) пишет:

цитата:

- обязательно сельдь под шубой, я её итак раз в год готовлю

Шубку я тоже сделаю! К тому же в этом году я и сама смогу её попробовать - рыбку-то уже ем!
Вика (Оззи) пишет:

цитата:

-пхали их шпината или крапивы

Хочу. Но у меня не получается так вкусно, как у тебя.

 Отправлено: 03.12.09 14:58. Заголовок: Оли , Оль, получится..

Оли , Оль, получится! А что ещё будешь делать? Я вот решила сациви не готовить, всё равно оно у всех будет

 Отправлено: 03.12.09 16:17. Заголовок: Вика (Оззи) Какой вк..

Вика (Оззи) Какой вкусный стол у Вас будет!
Вика, что такое -

цитата:

пхали

?????

 Отправлено: 04.12.09 08:36. Заголовок: Тата , Оля публикова..

Тата , Оля публиковала рецепт в прошлой теме. Вот он:
Вот вам пхали из шпината - ешьте на здоровье!

ПХАЛИ ИЗ ШПИНАТА

Шпинат - 0,5 кг,
лук - 200 гр,
1 стакан грецких орехов,
2 дольки чеснока,
пучок киндзы,
4-5 веточек петрушки,
мелко рубленой киндзы, винного уксуса, стручкового перца и соли - по вкусу.

Шпинат разобрать, отрезать корешки, удалить жёлтые и повреждённые листья, тщательно вымыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, на дно которой налить стакан кипятка и варить на сильном огне под крышкой 15-20 мин, добавив 10 веточек киндзы. Варёный шпинат вместе с киндзой откинуть на дуршлаг и, когда он остынет, отжать рукой, чтобы не был водянистым и перекрутить через мясорубку. Можно мелко порубить ножом. Орехи, чеснок, зелень киндзы (пару веточек) и стручковый перец пропустить через мелкую сетку, посолить или же всё вместе истолочь с солью. Развести винным уксусоми, соединив с нашинкованым луком и мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, хорошенько смешать со шпинатом. Уложить в тарелку, разровнять, украсить кольцами лука и гранатовыми зёрнами.

 Отправлено: 07.12.09 05:31. Заголовок: Мне очень понравился..

Мне очень понравился салат из хурмы ( нашла где-то на просторах инета и приспособила на свой вкус).
Режу хурму, яблоки ( лучще антоновку) тонкой соломкой, лук полукольцами, заправляю лимонным соком, постным маслом без запаха, черным молотым перцем и солю по вкусу ( в инете в салат клали сахар, но на мой взгляд с солью вкуснее ).

 Отправлено: 07.12.09 15:16. Заголовок: Адана пишет: Мне оч..

Адана пишет:

цитата:

Мне очень понравился салат из хурмы

Вот уж никогда бы не подумала, что такое вкусовое сочетание будет съедобным! Я вообще-то люблю сладко-острые блюда, но хурма?.. Надо же!

 Отправлено: 07.12.09 16:22. Заголовок: Оли Вот уж никогда б..

Оли

цитата:

Вот уж никогда бы не подумала, что такое вкусовое сочетание будет съедобным!

Меня тоже удивляет сочетание ингредиентов в салате из хурмы! Ради интереса обязательно попробую!!!

 Отправлено: 07.12.09 17:20. Заголовок: Тата, давайте Вы пер..

Тата, давайте Вы первая - у меня (не поверите!) хурмы дома нет.

 Отправлено: 07.12.09 17:35. Заголовок: Оли Тата, давайте Вы..

Оли

цитата:

Тата, давайте Вы первая - у меня (не поверите!) хурмы дома нет.

Оля, поверю! У меня хурмы тоже дома нет! Первой быть согласна, но как только куплю хурму!